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本文目录
脆骨肉的家常做法
1.土豆去皮切块 。
2.脆骨肉剁成块洗净 。常肉
3.焯水 。做法
4.取出备用 。家常
5.葱切段 ，肉段姜切片 。做段的大全
6.锅里加入焯水后的全家窍门脆骨 ，加入适量水加入葱段 ，姜片 ，八角 ，酱油炖煮 。
7.煮至脆骨八九成熟时 ，加入土豆块继续炖煮。
8.炖至汤汁收干加盐调味 。
片儿肉的做法
食材主料五花肉2斤辅料煮肉料 ：葱段五段姜片五片花椒适量大料2粒香叶3片桂皮1段陈皮一块料酒15ml炸肉料 ：油500ml绵白糖10克蒸肉料 ：面酱150克左右腐乳汁15克豆瓣酱15克鸡精5克花椒适量大料适量葱姜若干步骤1.五花肉顺丝切块2.大火做锅,放入煮肉料,下入五花肉（注意 ！全程没有盐哦～）
3.焖煮40分钟左右至七八分熟的时候捞出肉肉待表面干爽些（让肉挺一挺）
4.肉皮抹白糖备用5.做锅热油（由于炸肉的过程渐油严重,安全起见尽量做一些隔板）
6.油升温后转小火,肉皮朝下放在漏勺上入油锅炸7.盖盖子手中握着漏勺柄慢慢转动8.炸至肉皮棕黄色捞出9.用盆接水,将肉皮朝下按在水里浸泡一会儿（水能没过肉皮即可）
10.五分钟左右将肉皮翻过来就能看见漂亮的虎皮啦!11.全部做好虎皮…
12.顺丝切片面酱调入腐乳汁 、豆瓣酱 、鸡精搅拌均匀13.五花肉顺丝切片14.一片一片抹好酱,肉皮朝下码放整齐15.在码好的肉上撒上葱姜丝,花椒,每碗一半大料掰小瓣16.入锅蒸半小时左右,17.肉凉透后凝成冻,冷冻到冰箱里,吃的时候取出来倒扣在盘子里蒸30分钟左右,很方便啦!片儿肉是越蒸越香哇
猪腿子肉怎么做好吃
食材 ：猪腿子肉1块，绍兴黄酒 ，老抽2汤匙 ，生姜1块 ，大葱1段 ，香葱2根 ，冰糖50克 。
做法 ：
1.锅内烧一锅沸水 ，将猪腿子肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉 ，不烫手后将其切成5厘米见方的块状 。
2.将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结 。
3.在沙锅内放入一个小竹架 、然后在上面铺上姜片和葱片 ，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上 。
4.把冰糖 、200毫升黄酒 、1汤匙老抽倒入锅内 ，撒入少许葱结；盖上锅盖，用锡纸封住沙锅的锅盖边缘，大火煮3分钟烧开后转最小火焖约50分钟 。
5.关火打开锅盖，把肉翻个面（即肉皮朝上） ，再倒入剩下的200毫升黄酒和老抽 ，盖上盖、密封边缘 ，最小火焖半个小时 。
6.把焖好的肉装入茶碗 ，把沙锅内剩余的汤汁一并倒入盛肉的茶碗内 ，盖上盖子隔水用大火再蒸30分钟即可 。
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